鸡蛋价钱在2026年5月传统淡季逆势暴涨，主产区单月涨幅达26.1%，同比龙套40%，多地零卖价龙套5元/斤，部分地区靠拢6元，创近十年同时新高。[[2]][[8]]
单月涨幅
26.1%
主产区5月均价3.87→4.88元/斤
同比涨幅
超40%
创近十年同时新高
北京同比
约80%
新发地筐蛋3.02→5.51元/斤
全链库存
不及1天
坐蓐+畅达库存近十年最低
各地价钱一览：涨幅南北分化
地区
零卖价（元/斤）
同比变化
北京新发地
5.51（筐蛋）
↑约82.5%
郑州集市
5.7～6.0
↑约1元多
济南商超
5.29
AG真人国际中国官网登录入口一天涨0.3元
陕西全省
环比↑5.1%
—
江苏常州
4.7～4.9
相对宽松
淡季逆涨：三重原因沟通击穿供应
供给断档是根底。 2025年蛋鸡衍生归天超半年，主产区单斤归天逾0.4元，衍生户被动提前淘汰老鸡、蛊卦9个月减少补栏。蛋鸡从补栏到产蛋需4~5个月，断档胜仗传导至2026年二季度。[[5]]
4月宇宙在产蛋鸡存栏约12.97亿只，环比减少约1100万只；450日龄以上老龄鸡占比超9.5%，产蛋恶果大幅打折。[[21]]
高温减产雪上加霜。 入夏后热应激导致产蛋率下滑3%~8%，部分衍生场出现蛋鸡热死情况，鲜蛋总产量进一步削弱。
端午备货聚合爆发。 糕点、粽子等食物加工企业聚合采购，商超与餐饮短期需求井喷，沟通零库存面貌，任何角落增量王人胜仗顶到价钱上。[[4]]
谁在为加价买单
庸俗家庭： 一盘番茄炒蛋食材本钱至少多花1元；30枚一板鸡蛋从约16元涨至24元以上。[[4]][[13]]
零卖摊主： 江西又名摊主响应，一箱420个鸡蛋较前年同时贵了50多元，已取消"买十送一"优惠；长沙摊主直言"利润薄得像纸片"。[[5]][[20]]
食物加工企业： 端午前聚合备货推高采购本钱，烘焙、腌制等工场用蛋量上升，原料本钱压力向卑劣家具价钱传导。
衍生户： 5月份大部分场户终了盈利，每斤盈利约0.5~1.2元，但前年全年约三分之二技巧处于归天景色。[[14]][[5]]
后市几时见顶：业内判断不对
蛋价从3月沿路飞腾至现时位置，尊龙凯时基本不错笃定是趋势性回转。供给削弱启动价钱飞腾，且具有执续性；虽存在延淘局势，但无法窜改存栏量偏低的事实。
侯晓瑞
一德期货生鲜畜牧产业分析师
近期蛋价不会有太大波动，可能先耐心着落，主要受天气身分和需求下降影响。为退避梅雨季质地风险，会减少采购量，以出货为主。
闫铁山
湖北家好意思鲜电子商务有限公司董事长
端午节备货对蛋价有复古，但力度有限，后续有梅雨季，且现时蛋价偏高，未来有回破灭间。
侯晓瑞
一德期货，端午后走势判断
买仍是等：庸俗家庭的参考有筹算
短期（端午前）： 价钱仍处高位触动，无须抢购囤积——鸡蛋不耐储存，常温下保质期约15天，囤太多反而损耗。
端午后至7月： 备货需求落潮、梅雨季到来，业内预期价钱存在回调空间，可相宜不雅望。[[17]]
替代选项： 现时鸭蛋约4.2元/斤、鹌鹑蛋约7.8元/30个，性价比相对更高，蒸蛋羹等场景可筹商替换。
中永久： 高利润已带动补栏积极性回升，但新鸡开产需4~5个月，下半年供应逐渐成立后价钱或高位回落尊龙凯时，无须过度霸道。